三分顏料的Tucson染房

最近Trader's Joe簡直是南瓜口味大爆炸。   架上不僅有常見的南瓜派、  南瓜起司蛋糕 、 南瓜biscotti硬餅乾、南瓜司康scone  連麥片跟Corn chips也有南瓜口味。     以前對美國的南瓜派特別不喜歡, 也許要說美國的派沒一個值得吞下口的。     直到我試過Trader'sJoe 的南瓜塔,  口感還是比南瓜派強。     每年總會買個兩個pumpkin tart 吃 。    從前年開始, 季節性的南瓜塔卻不再出現在 Trader's  Joe架子上 ......

十五年前在美國吃過一種含酒精的蛋糕,  那時剛學習烘焙,  以為裡面含的是萊姆酒  。 試過許多配方 ,怎麼也做不出正確的味道 。

這個夏天一直很忙 。 最近老二常常嚷著沒有東西吃,  想著做點麵包應急 。   轉身去儲藏室去補充高筋麵粉時發現在 costco買的大袋子 bread flour已經開始長蟲了......  只好趁麵粉還沒完全被蟲子改變味道 ,卯起來做湯種麵包 。  就多點昆蟲蛋白質到麵包裡吧 。

昨天晚廚房裏傳來陣陣的奶油麵包香。 總算用掉了浸漬一個月的蔓越莓乾 。最近做的麵包有的時候沒發好，  不是過度發酵嘗得到酒味， 就是發到八分滿 ， 烤箱出來也是八分滿的高度，  真洩氣。

湯種

美國Tucson最近有一家很熱門的麵包店,  叫做Beyond Bread,  經朋友介紹吃過他的 fruit tart,   非常貴, 超過20美元,  但是真的蠻和口味的。  後來也在 Sprouts超市, 買到稍微便宜的水果塔, 一個12美元,   孩子吃得欲罷不能 , 一直叫我回去Sprout's 買 。 霎時想起我的西點烘培書也許有這麼一個配方。

美國的感恩節真是大吃大喝的季節。 我們家沒時間趕熱鬧 。雖然孩子都以為是因為我們不可以慶祝感恩節..... 其實感恩節是美國少數幾個有意義的節日, 實在是因為我能力不足,  沒辦法做太多的慶祝場面。 連過生日都要"客製化"----- 有要求就有蛋糕 , 沒要求就跳過去....

今年實在不想買太多現成的食品, 加上我比較有氣力做飯, 小孩子開心多了。  感恩!!!

今天趕著避開感恩節的購物人潮, 去Costco買菜。 

很久沒作起司蛋糕 ,想做一次羅綺雲老師的配方試試 。 我原先以為家裡有graham cracker。準備材料時才發現沒有這一項.....   

前幾天在Tuesday Morning 買到鬱金香狀的巧克力杯,  昨天用來做成提拉米蘇。 

開完刀已經過了一個半月,  身體恢復差不多了,  忙於打掃整理,  還沒心思打格文。  今天跟老大一起完成他法文課的加分作業(extra credit) 法式水芹菜餡派 , 以下是照片記錄,沒有做法。

食譜

已經超過十年沒有做過這道菜。  因為孩子的胃口漸大,  回頭再做這道非常簡易的法式烤菜。  他的材料分量伸縮空間大,  成品看起來很專業。

手上這些切碎的乾杏桃已經閒置數月,  就再做一次這個食譜。 第一次做此配方是五年前了, 孩子並不喜歡。  想不到這次他們兩個姊妹的口味轉變,  大為捧場。  雖然不小心放了兩倍份量的泡打粉,  幸好對成品沒有太大的影響。

前幾周去位在 Tucson, Tanque Verde Road的Table Talk  , 剛好該店的清倉貨品中在賣了這款價格在十美元之下Cucina Pro 的擠花槍 。它的使用方式類似我以前那隻擠花槍, 就買回家使用看看。     這周總算找到時間用全麥的低粉,  做了這些擠花餅乾。 這擠花槍有一個左右轉的功能筏,  可以決定擠出一格跟兩格的餅乾糊量,  比我壞掉的手動擠花槍好用多了。