最近Trader's Joe簡直是南瓜口味大爆炸。 架上不僅有常見的南瓜派、 南瓜起司蛋糕 、 南瓜biscotti硬餅乾、南瓜司康scone 連麥片跟Corn chips也有南瓜口味。 以前對美國的南瓜派特別不喜歡, 也許要說美國的派沒一個值得吞下口的。 直到我試過Trader'sJoe 的南瓜塔, 口感還是比南瓜派強。 每年總會買個兩個pumpkin tart 吃 。 從前年開始, 季節性的南瓜塔卻不再出現在 Trader's Joe架子上 ......
今年就動手自己做 , 味道的確是以前的南瓜塔 。 成功 !! 原以為 Trader's Joe有南瓜的餡料罐頭, 結果是南瓜泥 
.... 南瓜餡還要自己調過。 取了幾個食譜綜合成這個塔:
塔皮部分( 我的塔盤是11 x 11方形塔盤)(雙雄的西點蛋糕DIY)
奶油250 克
糖粉 125克
全蛋1 個
鹽少許
低粉360克
南瓜餡 (照著罐頭後面的標籤條的配方) 將下列材料混和均勻:
南瓜泥罐頭一個
1 杯鮮奶油 heavy cream
1/2 杯鮮奶 whole milk
2 顆大蛋 big eggs
3/4 杯黑糖 brown sugar
1/4 ts 的鹽salt
南瓜泥香料為 pumpkin spice
肉桂 cinnamon powder 1ts,
薑母粉 ginger powder 1/2ts
丁香粉 clove powder 1/4ts
荳蔻粉 nutmeg powder 1/4ts
( pumpkin spice from 羅綺雲 輕輕鬆鬆做西式甜點)
400°F blind bake for 13 minutes , put in pumpkin filling and bake at 350°F for another 40 minutes.
因為同時作月亮蝦餅 , 一心多用, 結果烤得過火。 只好多施展啃工, 把焦黑的部份去掉吧。
家裡沒有丁香粉 ,不想再出門買, 還要自己磨 .... 美國主婦真命苦
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