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克萊兒的點心小棧是我廚藝進修的開端, 也因為這個園地認識了不少異鄉生活的網友。
今天總算把牛肉乾的製作過程攝成影片, 非常容易, 你一定要試試看。
純瘦無油牛肉約三磅
醬油 5大匙 ,我再加水
糖 4 大匙
鹽 半小匙
五香粉 1/2大匙
咖哩粉 1/2大匙
薑三片
八角三個
1. 純瘦無油牛肉三磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切薄片。
2. 將醬油、糖、鹽、辣椒粉、五香粉、 咖哩粉、薑、八角放進炒鍋中煮滾轉小火。
3. 將肉片放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要每片肉都沾到醬汁。
4. 肉片排在大烤盤,以華氏350度烤8分鐘,肉片翻面再烤8分鐘。
各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足。成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度。
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